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Cuenta una leyenda de la Selva del Perú que la SACHAMAMA es una boa de tierra de gran tamaño, sobre cuyo cuerpo ha crecido gran vegetación de tal manera que ha quedado camuflada a vista de los hombres y animales de la selva.
Quienes confiados se acercan y reposan sobre ella para luego ser devorados por esta gigantesca serpiente.
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La Ciudad Blanca de Arequipa además de ser reconocida por su arquitectura colonial, paisajes hermosos e imponentes volcanes es también cuna de una de las cocinas más variadas y sabrosas del Perú.
Arequipa aporta a la ya reconocida cocina peruana esas recetas ancestrales y sazón insuperables que son el deleite de miles de viajeros que han sido bendecidos con su sabor.
Un lugar que no puedes dejar de visitar son las ya famosas picanterÃas que mantienen su esencia como es su cocina a la leña y sus generosas porciones.
En estos lugares encontraras diversidad de platos como el Adobo de cerdo, el infaltable rocoto relleno y los ya emblemáticos camarones, estos y otros platos no te los puedes perder al viajar a Arequipa. Buen provecho.
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La diversidad de estilos de cocinas, nuevas creaciones, fusiones, etc, han hecho que Lima la capital del Perú sea considerada la capital gastronómica de Sudamérica, esto debido a una tradición culinaria heredada desde tiempos prehispánicos y coloniales, esto sumado al aporte de las mejores cocinas del mundo tales como la cocinas de Oriente y Occidente.
Gracias a estas fusiones en Lima la ciudad de los Reyes se puede disfrutar de una basta variedad de platos y especialidades culinarias.
Asimismo Lima es también heredera de la cocina afroperuana que ofrece entre otros diversos potajes como los anticuchos, cau cau y tacu tacu. La cocina limeña nos ofrece causa limeña, tamales, ajà de gallina, papa rellena entre otros manjares que deleitan el paladar de quien ha tenido la suerte de probarlos.
En Lima y en todo el Perú el buen comer se vive a diario es por eso que cada vez existen mas admiradores de la cocina peruana en todo el mundo.
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Cebiche es el nombre que reciben diversos platos que se preparan a base de pescado o mariscos. El cebiche es considerado el plato nacional del Perú. Este exquisito potaje destaca por su sabor especial en el que se combinan el pescado fresco y el limón.
Su elaboración consiste en macerar el pescado en el zumo del limón el cuál se condimenta con ajÃ, cebolla, sal y pimienta.
Este plato tÃpico es tan versátil que puede prepararse con pescado, langostinos, camarones, calamares, pulpos, entre otros frutos del mar.
Este delicioso plato se puede acompañar con diferentes guarniciones el cuál puede variar dependiendo de la zona del Perú donde se encuentre, por ejemplo en la costa central y el norte chico (Lima, Chimbote, Trujillo) los acompañamientos comunes son el choclo, la cancha (maÃz tostado), camote y hojas de lechuga, en el norte (Piura y Chiclayo) se suelen acompañar con chifles (plátano frito cortadas en tajadas muy finas) y zarandaja (especie de fréjol) entre otros acompañamientos que hacen del cebiche un plato que congrega sabores de todo el Perú.Â
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