Recomendaciones de la Gastronomía Peruana

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gastronomia peruana

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El Lenguado, es el pescado preferido por los cocineros peruanos para preparar cebiches y tiraditos, este pescado de carne blanca, magra y consistente es ideal para casi cualquier potaje marino.

Los lenguados pertenecen al grupo de los peces planos y es un común habitante de las aguas frías de la corriente del Humbolt.

Este habitante pertinaz de los fondos arenosos, utiliza su coloración críptica para ocultarse de los depredadores y de sus presas. Se caracterizan por su forma ovalada y aplanada y por tener ambos ojos alineados en el lado superior del cuerpo.

Nuestra selección de lo mejor de la cocina peruana nos lleva hasta el local de Javier Wong, donde disfrutaran de una experiencia única y conmovedora. Adentro es el reino del lenguado, este cocinero de culto cocina de memoria y con el corazón, por eso mismo en su local nunca repite el mismo plato.

Sus platos nacen de una inspiración del momento, según el cliente que tenga al frente y los ingredientes que tenga a la mano, sin duda una experiencia que no se lo puede perder.

El pájaro malo

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Pajaro Malo

Cuenta una de las leyendas en Perú, que en los tiempos antiguos, los habitantes de este lugar, sobre todo los de las chacras, tienen la superstición del pájaro malo. Dicen que anuncia la muerte de cualquier individuo, cantando sobre el techo de la casa del que va a morir.

Y es por eso que lo denominan así: “pájaro malo”, ojos grandes y saltones; causa miedo al verlo.

Rara vez sale a la población; vive en el campo, generalmente en los árboles más hermosos y casi escondido entre las hojas.

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Yanacocha

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Yanacocha

 

En uno de nuestros Viajes por el Perú nos contaron esta leyenda, cuentan que después de la batalla de Ayacucho, los españoles huyeron con todos sus tesoros. Y ya cerca de Huanta, en el cerro de Rasuhuillca, no pudieron continuar llevando tantos tesoros y antes de que cayeran en manos de sus enemigos, prefirieron arrojarlos a una laguna que allí había.

Dicen que por aquella época las aguas de esa laguna eran cristalinas, pero con tanto tesoro perdió el color de sus aguas y se la llamó Yanacocha (Pozo Negro).

Junto con todos los tesoros se arrojó un joven, que murió inmediatamente.

Según nos cuentan dicen que desde que anochece sale de la laguna un toro de oro amarrado también con una cadena de oro. El toro trata de escaparse, pero no puede, por que la cadena la sujeta una hermosa sirena de cabellos de oro.

Y a las doce de la noche, en medio de la lucha del toro con la sirena, se oye una voz que dice:

Yo soy un joven que vine a buscar este dinero pero estoy preso convertido en toro, si sacan este encanto todavía me puedo salvar.

Muchos van a sacar el tesoro pero apenas entran a la laguna desaparecen para siempre en sus negras aguas.

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La Lorera desaparecida

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Les paso a describir una leyenda del departamento del Amazonas en Perú, nos cuentan que había una joven que se dedicaba a cuidar los maizales, espantando a los loros para que no se comieran los choclos.

Un día se le apareció un joven montado en un hermoso caballo, este joven le ofreció hacerla su esposa y colmarla de riquezas, la joven acepto y juntos a caballo tomaron camino a la laguna.

El padre de la muchacha extrañado por su ausencia, la fue a buscar pero no la encontró. Una mañana de primavera el padre madrugó para mover su ganado y vio en la orilla de la laguna una señorita bien vestida, se acercó y descubrió que era su hija, pero en cuanto noto ella la presencia de su padre, se arrojó a la laguna y desapareció.

Luego que volvió al pueblo refirió lo ocurrido al cura; este le dijo: Lleva una soga de cerda y lacéala. Así lo hizo el padre a la mañana siguiente. Encontró a su hija en el mismo sitio donde antes la había visto, se acercó con mucho cuidado y le arrojo la soga de cerda y la capturó.

La muchacha no tuvo más remedio que seguir al padre. La presentó al cura, quien después de rezar una oración le echo agua bendita. La muchacha seguía loca. Un día que la encerraron en la iglesia logró huir y no la encontraron jamás, se cree que volvió al fondo de la laguna de Pomacochas.

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El hueco de Carrera

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En el camino de Carrera existe un hueco en el cual, según cuentan los antiguos, está oculto un becerro de oro cuyo excremento es también de oro, y su baba de plata.

Este becerro pertenecía a un brujo, quien lo guardó durante toda su vida en un baúl. Más cuando el brujo murió, el becerro salió de la caja donde estaba guardado y se escondió en el hueco o agujero de Carrera.

Para sacarlo y apoderarse de él se necesita mucho coraje, pues hay que librar una feroz batalla con el animal.

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